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斯洛文尼亚的美食


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  斯洛文尼亚

  闻名风物:绿色自然风景,古老的酿酒
  杰出人物:珠穆朗玛峰顶峰滑雪世界第一人卡尔尼察

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  美食:龙蒿波提察蛋糕卷
  波提察蛋糕卷是斯洛文尼亚最有代表性的甜点。它有80多种不同的馅儿,是特殊场合下的传统斯洛文尼亚菜品。最有特点的种类包括龙蒿、蜂蜜、核桃仁、脆皮、细香葱、草药以及脱脂干奶酪。
  配料
  面团:500克白面粉,40克酵母,60克黄油,80克砂糖,2个鸡蛋,约200毫升牛奶,朗姆酒、柠檬或橙子皮、香草、香精、盐
  馅:100克黄油,100克面包屑,120克糖,3个鸡蛋,200毫升奶油,切好的龙蒿叶
  作法
  把面粉过滤到一个大碗,加入盐。在一个较小的碗里,用微温的牛奶或者水溶解酵母。再在另外一个碗里,加入鸡蛋、糖、朗姆酒、香草、柠檬或者橙子皮(新鲜的或者干的)。加热牛奶把黄油溶化。
  把温好的牛奶倒到面粉中,搅拌。
  加入鸡蛋、糖、朗姆酒和香精的混合物,再次搅拌,然后加入溶解的酵母和黄油。搅拌至面团成型,均匀;再揉至面团内是柔韧的,外表是光滑的。要确保面团不粘碗,也不要太硬了。
  考虑到使用的鸡蛋的大小和面粉的湿度不同,牛奶的量要酌量加减。
  用不透气的薄膜盖上面团,让它发酵。用足够大的塑料盘子把面团全部盖住,将面团的热量和湿度保留在面团里。面团的发酵要在室温下。发酵好的面团应该是发酵前的两倍大。
  等待面团发酵的同时,可以制馅。用黄油煎面包屑。等它凉了后,把它和糖、蛋黄、奶油以及打好的蛋清混起来,即做成馅料。
  取出发酵好的面团,再次揉面,放置再发酵。然后面团滚圆,把馅铺在面团上,再撒上龙蒿叶,再把面团折起来,放在烤盘上,并在面团上扎几个小孔。在180℃下烘培1小时。

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