北欧旅游别忘记美食

去北欧约饭，从这10家米其林餐厅开始
　　

几个月前，2016版的北欧《米其林指南》出版了。这也意味着，我们可以按图索骥，寻找这些被世界上最挑剔的胃口精选而出的好餐厅了。
　　这里是10家我精选而出的北欧米其林餐厅名单，不过无须担心，里面的食物绝非像你们想象的那般“高冷和寡淡”，相反，它们会用热情和色彩全面征服你挑剔的嘴巴。
　　1丨哥本哈根Noma
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　　Noma是一家丹麦餐厅，也被誉为是全世界最难订到位子的餐厅。它位于哥本哈根，由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成。主打分子料理和北欧食物，曾多次被评为“全球第一的餐厅”。
　　不到40岁的主厨Rene Redzepi对食材要求极为严格，坚持只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。他常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子，以及新鲜草药、香料和野生植物这类食材。
　　地址：Strandgade 93，1401 K？benhavn，丹麦电话：+4532963297
　　2丨哥德堡Th？rnstr？m
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　　以自己姓氏命名的餐厅主厨Th？rnstr？m，曾承办诺贝尔晚宴、瑞典国王60大寿晚宴、诺贝尔晚宴和瑞典女王储大婚时的政要晚宴等等，最终摘得米其林一星，得到从瑞典王室到世界餐饮界的认可。但最重要的，是食客们的认可。
　　生切海螯虾鱼片配白菜花与鲑鱼籽、帝王蟹配卡姆小麦米与甘蓝……与其欣赏艺术品般的食物照片，不如真正尝一尝这家米其林餐厅的星级好味。
　　地址：Teknologgatan 3, 411 32 G？teborg
　　预定电话：+46 31 16 20 66
　　3丨奥斯陆Maaemo
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　　Maaemo餐厅位于挪威奥斯陆的皇家艺术学院校园，可以俯瞰美丽的梅拉伦湖。Maaemo在古挪威语里是大地母亲的意思，餐厅食材本地化程度非常高。从前菜、主菜到甜品，食客会吃到26道菜，还会被科普每种食材的具体产地。
　　地址：Schweigaardsgt。 15b 0191奥斯陆，挪威
　　电话：+47 2217 9969
　　邮件：booking@maaemo.no
　　4丨哥本哈根Geranium
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　　Geranium毗邻一座足球场，内部装饰现代简洁。餐厅主厨拉斯穆斯-科夫德(Rasmus Kofoed)在烹饪界是顶尖人物，是全球唯一一个把法国里昂博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d‘Or)的金银铜奖得个遍的主儿，做起菜来选用当地有机食材，酷得很。
　　地址：PerHenrikLingsAllé4，2100哥本哈根，丹麦电话：+45 6996 0020邮件：info@geranium.dk(需至少提前三个月预订)
　　5丨斯德哥尔摩Frantzén/Lindeberg
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　　这是一家米其林二星餐厅，整个餐厅只有19个座位，餐厅主厨Bj？rn Frantzén’s和糕点大厨Daniel Lindeberg致力于“自由创作、忠于食物每个成分的美食烹饪之旅”。当天的菜单取决于晚上，客人也许会品尝到龙虾蛋挞、煎饼或者是用猪脂肪研制的茴香，至到上桌之前你都不知道自己会品尝到什么食物。
　　地址：Lilla Nygatan 21, 111 28 Stockholm电话：+46-8208580
　　6丨哥本哈根Kong Hans K？lder
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　　1976年开业的Kong Hans K？lder早就于1983年成为第一家获得米其林星级的丹麦餐厅。Kong Hans K？lder的名字亦是餐厅地址，意为国王汉斯的酒窖，餐厅内部的屋顶可是有着500多年历史的拱形穹顶，颜值那是没话说的。来自全世界的顶级食客们提供经典的法国美食。
　　地址：
　　Ving？rdstr？de 6，1070，K？benhavn
　　电话： +45-33116868

　　7丨赫尔辛基Olo Ravintola
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　　Olo是赫尔辛基市中心的一家现代北欧美食餐厅，用纯鲜食材打造现代的北欧佳肴。主厨Pekka Ter？v？也曾为芬航飞机餐的北欧菜式提供创意，对他们来说，最重要的是为客人提供难忘的北欧美食之旅，能够欣慰地听到客人享受微妙的北欧风味时的惊叹。
　　地址： Pohjoisesplanadi 5, Helsinki, Finland
　　电话： +358 10 3206250
　　8丨F？viken Magasinet
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　　F？viken Magasinet (法维垦仓库) ，地处瑞典北方人烟稀少之地，是所有米其林餐厅中一个极其另类的存在。
　　吃这一顿饭可不是很容易，你要先乘坐飞机或火车抵达奥勒，然后打电话给Bj？rn Olsson大叔订他的出租车前往餐厅。不过不用担心，这里的厨师崇尚天然的食材来源，为此他们会去周围旷野打猎，去河流中捕鱼，用腌渍等最原始的季节来烹饪应季自然食材。味道，则一定对得起米其林称号就对了。
　　F？viken Magasinet, F？viken 216, 830 05 J？rpenTel: 0647-401 77 Fax: 0647-401 47Mail: info@favikenmagasinet.se
　　9丨Ambiance à Vind？kra
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　　在这座餐厅，你能感受到自然与美食的融合，由一位经验丰富的厨师为你提供一份5道菜固定的菜单，包括了法式和瑞典料理，使用的都是当地最新鲜的食材。
　　天气温暖的时候，你可以坐在开满粉色花的树下用餐，而你的菜单里，也多半会有几道用花点缀的食物。总之，这将会是一场非常“美”的用餐体验。
　　地址： Vind？krav？gen 3, 218 75 Tygelsj？
　　电话：+46 40 23 92 39
　　10丨Daniel Berlin
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　　位于斯科纳特拉诺斯(Sk？ne Tran？s)的家庭餐厅Daniel Berlin，在一座有着150多年历史的老房子里，每天只为5桌顾客提供菜肴，食材全部来源自自家农场。用“田园风”来概括这家米其林的风格，应该最为精当。
　　地址： Diligensv？gen 21, 273 92 Tomelilla
　　电话：+46 417 203 00