柳江古镇美食特色

柳江古镇特色餐饮之九大碗

　     九大碗，也称九斗碗，是流传于四川的民俗，据说起源于湖北麻城县孝感乡，清末“湖广填四川”时 随移民至四川。民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗； 五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。

柳江古镇九大碗虽同属四川九大碗，但仍有自身的独特菜品和浓郁的地方特色。作为旅游接待餐饮单位，柳江的各家各户均可以做“九大碗”，走在柳江的河岸或街巷，“九大碗”的招牌随处可见，不乏为了突出其味而以“正宗”冠名的商家。作为古镇 的特色餐饮名片，“九大碗”蕴含着巨大的商机，争相以“九大碗”吸引游客也不足为奇。

 

近来有不少游客频繁提及河岸一家不太起眼的客栈--双榕居，其菜品也独具口味，且户外就餐环境开放清新，如果遇上一个好天气，也是品尝美食的理想单位。

对于旅游团体（非旅游社组团方式）或散客而言，除了在入住单位安排餐饮外，到特色店品尝地道九 大碗是体验“一方水土·一方美味”的最值旅游计划。

在古镇随处问一当地人，桥头的“明星饭店”和步行街的“碗碗香九大碗”是被提及最多的餐馆。明星饭店的孔师傅是整个洪雅县餐饮业具有声望的美食家，早在柳江古镇开发之前，便 以九大碗和鸭类美食而频频被邀主厨于乡间各类宴席；政府及各单位招待外来客人，孔家师傅是必请的主厨师。柳江古镇开发后，孔师傅便于桥头开起了“明星饭店”，以其在柳江美食界的突出地位而成为古镇旅游特色餐饮的代表单位。“碗碗香九大碗”的 杨师傅年龄上较孔师傅年轻，同样出于对美食的爱好，杨师傅的“九大碗”在古镇上也颇有知名度，虽店面装修比不上明星饭店，但在价格上优势 明显。
今天的“九大碗”也并非限于9碗菜品，游客可以根据就餐人数或标准的不同而增减菜品，在十多种菜品中就喜爱的口味任意选择， 尝尽吃罢，定是柳江之行中除景色之外最为深刻的印象。

中秋菜单第二波：

花鬼两吃：
清炒鱼球
椒盐鱼骨
辣味芥兰
姜汁皮蛋
花胶鸡汤