大连特色美食有哪些

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清蒸灯笼鲍鱼
　　这道海鲜既保持原有形状和色泽，用筷子提起来像灯笼，放在彩盘上，又像一支大菊花，吃时再浇上汁液，特别鲜美爽口，沽酒而餐，别有风味。
　　清蒸加吉鱼
　　原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨汆汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法独特，其它菜系甚为少见，可谓食苑中的一朵奇葩。

　　油爆海螺
　　油爆海螺是辽宁大连的一道名菜。大海螺是大连的深水特产，螺肉质鲜嫩，细腻可口，能做多种风味菜肴。
　　炒海肠子
　　炒海肠子是大连的名菜之一。海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高，味道最为鲜美，素有七个海肠子胜过一个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少，把它洗净切成丝，用其时令菜蔬伴炒均可。
　　海鲜焖子
　　焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
　　八仙过海
　　八仙过海是大连的一道名菜。八仙是指八种原料，即鱼翅、海参、鱼骨、鲍鱼、鱼肚、芦笋、虾、鸡等。其融多珍于一肴，聚数色于一体，造型独特，口味鲜而不腻，富有营养。
　　五彩雪花扇贝
　　由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。
　　咸鱼饼子
　　咸鱼饼子是北方沿海大连特色小吃、中国东北菜。渔家风味，咸鲜味美。它不仅鲜美可口，而且经济实惠。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
　　裙带菜
　　裙带菜又称海带菜或海芥菜，是辽东半岛特别是大连沿海及附近岛屿所生产的一种有名的海鲜品。裙带菜原为野生的海洋植物，它象海带一样可以食用，其味道比海带鲜美，也可制成干品，使身居内地的人们亦有机会品尝。

　　海珍品海参
　　海珍品海参是大连的特色菜之一。海参是一种棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的名贵海味之一。它在海味中是最有滋补价值的，常食海参有延年益寿之特效。吃海参没有季节限制，在烹饪上要讲时令，夏季吃清汤海参为宜，清淡爽口;冬季吃红烧海参为佳，味道醇厚。
　　海凉粉
　　海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬七至八小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

中国很多地方又开始雾霾了，南方也也是雾霾天气，只有大西南天气还行。