到斯里兰卡旅行不能错过的12种食物 - 从酸咖喱鱼到椰子津津乐道

今天斯里兰卡地接导游给大家介绍斯里兰卡的12种特色食物











印度泪珠或印度洋珍珠是斯里兰卡的许多绰号。但是对这个美丽国家的更准确描述可能是莱斯岛和咖喱岛。
斯里兰卡烹饪采用当地水果，如椰子和菠萝蜜，海鲜和香料库，提供丰富的令人难以置信的菜肴。
这里有一些你不应该错过的。

1.鱼ambul thiyal（酸鱼咖喱）
正如您对印度洋的一个岛屿所期望的那样，海鲜在斯里兰卡菜肴中起着重要作用。Fish ambul thiyal（酸鱼咖喱）是许多不同鱼咖喱中最受欢迎的品种之一。
鱼 - 通常大而坚固的东西，如金枪鱼 - 被切成方块，然后用香料混合炒，包括黑胡椒，肉桂，姜黄，大蒜，香兰叶和咖喱叶。也许最重要的成分是干goraka，一种小水果，负责给鱼带来酸味。
Ambul thiyal是一种干咖喱菜，意味着所有的成分都用少量的水炖煮，直到液体减少为止。这允许香料混合物涂覆每个鱼块。
它起源于斯里兰卡南部，在全国各地的咖啡馆供应，最好与米饭一起食用。


2. Kottu（也是，kottu roti）
在斯里兰卡市场的交通和噪音中，您可能会听到金属上的金属叮当声，并且知道kottu并不遥远。Kottu是斯里兰卡的汉堡包 - 当人们喜欢美味和油腻的东西时，每个人都喜欢吃快餐。
它类似炒饭，除了米饭，它是用一种叫做godamba roti（一种扁平的脆皮面包）的烤肉制成的。
烤肉通常在一天开始时油炸，堆成堆，按照订购的方式供应。当您下订单时，kottu厨师将用您选择的各种原料来煎炸和切碎烤肉。结果是咸的油炸面团，轻微的香料和非常舒适的美味混合物。
Kottu配有辣咖喱酱，您可以将其用作浸泡或倒在整个盘子上。
一些最熟练的kottu厨师组成他们自己独特的歌曲，唱歌时，他们有节奏地将他们的铲子和刀子踩在金属油炸表面上，用每个铮铮声切割roti。


3. Kukul mas咖喱（咖喱鸡）
制作简单，鸡肉咖喱是斯里兰卡常见的家常菜。根据地区和口味偏好有许多变化。
茴香籽，小豆蔻，丁香和肉桂棒等香料在与鸡肉和香料如辣椒粉，咖喱粉，姜黄，香兰叶，柠檬草和咖喱叶混合后再用热油调和。
椰奶有助于咖喱汁的丰富基础。根据食谱，通常包括番茄酱。
将鸡肉炖一小时左右，直到将香料的精华注入鸡肉中。供应热米饭和烤肉时最满意。


4. Parippu（dhal咖喱）
Parippu或dhal咖喱是所有斯里兰卡菜肴中最常见的咖喱，是任何餐厅或家庭的主食。Masoor dhal（分裂红扁豆）首先冲洗并煮至软。
在一个单独的锅中，一些新鲜的食材，如洋葱，西红柿和新鲜的绿辣椒，炒，并与孜然种子，姜黄，胡芦巴，芥菜籽和咖喱叶等调味香料混合。
所有的成分结合在一起，通常用新鲜的椰奶加厚，使dhal具有浓郁的风味和奶油质地。
它适用于所有东西，但是对于新鲜的roti或paratha来说是完美的浸渍肉汁。


5. 兰普雷斯
斯里兰卡受到多元文化的影响，其中最明显的是荷兰伯格社区。
Lamprais，结合了两个荷兰语“块”和“米饭”的词，是肉，米和sambol辣椒酱的组合，包裹在香蕉叶包和蒸。米饭是用肉汤烹制的 - 通常是牛肉，猪肉或羊肉等不同肉类的组合 - 加入豆蔻，丁香和肉桂。
将一勺米饭放在香蕉叶的中心，以及混合肉咖喱，两个frikkadels（荷兰式牛肉丸），blachan（虾酱）和淀粉或蔬菜，通常是大蕉灰或brinjals。
将包装折叠成包裹并蒸熟。由于lamprais是Burgher对斯里兰卡美食的贡献，因此通常用丁香和肉桂等甜味香料制作肉类，重现荷兰Burgher社区所喜爱的风味。
原始食谱需要牛肉，猪肉和羊肉，但鸡肉和鸡蛋通常包含在现代的灯具包中。


6.料斗（appa或appam）
另外，弦乐器（indi appa或idiyappam）
Hoppers是斯里兰卡对薄饼的回答。面糊是由略微发酵的米粉，椰奶，有时是椰子汁和一些糖的混合物制成的。
一个面糊的面糊在一个小锅里煎炸，然后旋转起来，使它均匀。料斗可以是甜味或咸味的，但当地最受欢迎的是蛋料斗。一个鸡蛋被打入碗状煎饼，形成了斯里兰卡版本的“洞中的鸡蛋”。
鸡蛋料斗上装有lunu miris，洋葱，辣椒，柠檬汁和盐。
与用于料斗的流动面糊不同，弦料斗由更厚的面团制成。将面团挤压在一个串式料斗制造商（如面食压榨机）上，以制作细条状的面条，然后将其蒸熟。
串状料斗通常在早餐或晚餐时与咖喱一起食用。


7. Polo（绿色菠萝蜜咖喱）
菠萝蜜在成熟的许多不同阶段被消耗，从非常成熟和甜到绿色和淀粉。Polos是一种用年轻的绿色菠萝蜜制作的斯里兰卡咖喱。
将水果切成一口大小的块，煮至软。
然后用洋葱，大蒜，生姜和芥末籽，姜黄，辣椒粉，烤咖喱粉，香兰叶和咖喱叶枝等香料烹制。最后一步是加入椰奶和小火煮以减少大部分液体，将所有美味都留在菠萝蜜的立方体中。
菠萝蜜具有淀粉质地，有点类似于木薯或马铃薯。Polos是斯里兰卡大多数咖喱餐厅的标准菜肴。
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8. Wambatu moju（茄子/茄子泡菜）
主要供应米饭和咖喱，wambatu moju是一种非常美味的蜜饯茄子（brinjals）泡菜。
茄子 - 通常是紫色皮，长而细长的品种 - 被切成一口大小的楔形和油炸，使茄子质地松脆，内部柔软丝滑。
然后用一勺糖，醋，红洋葱，青辣椒，芥末籽，辣椒粉和一丝姜黄粉将其焦糖化，直到颜色变成几乎变黑。
咬一口，茄子的柔软多汁的质地应该融化在你的嘴里 - 略带甜味，酸味和咸味的对比绝对是耸人听闻的。


9. Gotu kola sambol（pennywort沙拉）
斯里兰卡最容易买到的绿色蔬菜之一是gotu kola sambol。
Gotu kola（在英语中称为Asiatic pennywort）是亚洲的药用植物。将其切成薄片，然后与青葱，西红柿，新鲜的椰子和辣椒混合，并加入盐，胡椒和柠檬汁调味。
Sambol是一种在斯里兰卡使用的术语，用于混合和生吃的成分，有时更多的是辣椒酱，有时更像沙拉，如gotu kola sambol。
Gotu kola具有类似羽衣甘蓝的强大草本风味，使其成为极其清新爽口的菜肴。它通常是配有咖喱和米饭的配菜。


10.基里巴斯与lunu miris
基里巴斯是一种特殊的米饭，用浓稠的椰奶烹制而成，通常在特殊或吉祥的场合供应，如僧伽罗新年。
kiribath有几个版本，但基本程序是先煮一锅米饭。
在米饭完成烹饪之前，加入椰奶和少许盐。椰子汁使米饭富含乳脂状，并有助于形成粘稠的稠度。一旦米饭完成烹饪，它就会切成楔形，像蛋糕一样切成薄片。
基里巴斯可以和许多不同的斯里兰卡菜肴一起食用，通常是用粗糖加糖或用辣椒酱或咖喱加盐。装饰kiribath的最常见方法之一是lunu miris，一种由红辣椒，洋葱，柠檬汁，盐和有时干燥的马尔代夫鱼制成的红烧辣椒酱，全部用石臼和杵研磨成糊状。


11. Pol Sambol（椰子津津乐道）
在一个椰子至关重要的国家里，有一种斯里兰卡配菜能够得到适当的贡献。
Pol sambol，也可称为新鲜椰子，简单地混合了精细磨碎的椰子，红洋葱，干辣椒或辣椒粉，酸橙汁，盐和马尔代夫鱼（如果有的话）。将成分切块或研磨，然后在碗中混合。
在斯里兰卡，pol sambol可用作任何东西的装饰或配菜。
它适合搭配米饭和咖喱，pol roti（椰子烤肉），热火锅，串料斗甚至只是用面包片舀起来。如果你喜欢椰子，世界上没有更好的装饰。
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12.木苹果
没有木苹果，这不是斯里兰卡的食物讨论。
木苹果是一种东南亚水果，大小与去壳椰子相当。它也具有坚硬的外壳和辛辣的，几乎蓝色的奶酪香气。
穿过斯里兰卡的一个市场，你的鼻子会在你的眼前很久就会发现它。在壳内是一种深棕色糊状物，类似于罗望子果肉和发酵葡萄干之间的东西。
木苹果可以直接从外壳中食用，但是在斯里兰卡最流行的吃（或饮用）方式之一是厚厚的冰沙，称为木苹果汁。
将水果与粗糖（或糖）和水混合，使其变得光滑。它具有独特的酸甜味。提到你喜欢木苹果给你见过的任何斯里兰卡人，他们可能无法忍住一个会心的微笑。

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