地接旅行社_包车_当地旅游 | 华人驿站
 找回密码
 中文注册

到斯里兰卡旅行不能错过的12种食物 - 从酸咖喱鱼到椰子津津乐道

[复制链接]
航海日记 发表于 2019-2-25 10:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天斯里兰卡地接导游给大家介绍斯里兰卡的12种特色食物
1.jpg
2.jpg

3.jpg

4.jpg

5.jpg

6.jpg

印度泪珠或印度洋珍珠是斯里兰卡的许多绰号。但是对这个美丽国家的更准确描述可能是莱斯岛和咖喱岛。
斯里兰卡烹饪采用当地水果,如椰子和菠萝蜜,海鲜和香料库,提供丰富的令人难以置信的菜肴。
这里有一些你不应该错过的。

1.鱼ambul thiyal(酸鱼咖喱)
正如您对印度洋的一个岛屿所期望的那样,海鲜在斯里兰卡菜肴中起着重要作用。Fish ambul thiyal(酸鱼咖喱)是许多不同鱼咖喱中最受欢迎的品种之一。
鱼 - 通常大而坚固的东西,如金枪鱼 - 被切成方块,然后用香料混合炒,包括黑胡椒,肉桂,姜黄,大蒜,香兰叶和咖喱叶。也许最重要的成分是干goraka,一种小水果,负责给鱼带来酸味。
Ambul thiyal是一种干咖喱菜,意味着所有的成分都用少量的水炖煮,直到液体减少为止。这允许香料混合物涂覆每个鱼块。
它起源于斯里兰卡南部,在全国各地的咖啡馆供应,最好与米饭一起食用。


2. Kottu(也是,kottu roti)
在斯里兰卡市场的交通和噪音中,您可能会听到金属上的金属叮当声,并且知道kottu并不遥远。Kottu是斯里兰卡的汉堡包 - 当人们喜欢美味和油腻的东西时,每个人都喜欢吃快餐。
它类似炒饭,除了米饭,它是用一种叫做godamba roti(一种扁平的脆皮面包)的烤肉制成的。
烤肉通常在一天开始时油炸,堆成堆,按照订购的方式供应。当您下订单时,kottu厨师将用您选择的各种原料来煎炸和切碎烤肉。结果是咸的油炸面团,轻微的香料和非常舒适的美味混合物。
Kottu配有辣咖喱酱,您可以将其用作浸泡或倒在整个盘子上。
一些最熟练的kottu厨师组成他们自己独特的歌曲,唱歌时,他们有节奏地将他们的铲子和刀子踩在金属油炸表面上,用每个铮铮声切割roti。


3. Kukul mas咖喱(咖喱鸡)
制作简单,鸡肉咖喱是斯里兰卡常见的家常菜。根据地区和口味偏好有许多变化。
茴香籽,小豆蔻,丁香和肉桂棒等香料在与鸡肉和香料如辣椒粉,咖喱粉,姜黄,香兰叶,柠檬草和咖喱叶混合后再用热油调和。
椰奶有助于咖喱汁的丰富基础。根据食谱,通常包括番茄酱。
将鸡肉炖一小时左右,直到将香料的精华注入鸡肉中。供应热米饭和烤肉时最满意。


4. Parippu(dhal咖喱)
Parippu或dhal咖喱是所有斯里兰卡菜肴中最常见的咖喱,是任何餐厅或家庭的主食。Masoor dhal(分裂红扁豆)首先冲洗并煮至软。
在一个单独的锅中,一些新鲜的食材,如洋葱,西红柿和新鲜的绿辣椒,炒,并与孜然种子,姜黄,胡芦巴,芥菜籽和咖喱叶等调味香料混合。
所有的成分结合在一起,通常用新鲜的椰奶加厚,使dhal具有浓郁的风味和奶油质地。
它适用于所有东西,但是对于新鲜的roti或paratha来说是完美的浸渍肉汁。


5. 兰普雷斯
斯里兰卡受到多元文化的影响,其中最明显的是荷兰伯格社区。
Lamprais,结合了两个荷兰语“块”和“米饭”的词,是肉,米和sambol辣椒酱的组合,包裹在香蕉叶包和蒸。米饭是用肉汤烹制的 - 通常是牛肉,猪肉或羊肉等不同肉类的组合 - 加入豆蔻,丁香和肉桂。
将一勺米饭放在香蕉叶的中心,以及混合肉咖喱,两个frikkadels(荷兰式牛肉丸),blachan(虾酱)和淀粉或蔬菜,通常是大蕉灰或brinjals。
将包装折叠成包裹并蒸熟。由于lamprais是Burgher对斯里兰卡美食的贡献,因此通常用丁香和肉桂等甜味香料制作肉类,重现荷兰Burgher社区所喜爱的风味。
原始食谱需要牛肉,猪肉和羊肉,但鸡肉和鸡蛋通常包含在现代的灯具包中。


6.料斗(appa或appam)
另外,弦乐器(indi appa或idiyappam)
Hoppers是斯里兰卡对薄饼的回答。面糊是由略微发酵的米粉,椰奶,有时是椰子汁和一些糖的混合物制成的。
一个面糊的面糊在一个小锅里煎炸,然后旋转起来,使它均匀。料斗可以是甜味或咸味的,但当地最受欢迎的是蛋料斗。一个鸡蛋被打入碗状煎饼,形成了斯里兰卡版本的“洞中的鸡蛋”。
鸡蛋料斗上装有lunu miris,洋葱,辣椒,柠檬汁和盐。
与用于料斗的流动面糊不同,弦料斗由更厚的面团制成。将面团挤压在一个串式料斗制造商(如面食压榨机)上,以制作细条状的面条,然后将其蒸熟。
串状料斗通常在早餐或晚餐时与咖喱一起食用。


7. Polo(绿色菠萝蜜咖喱)
菠萝蜜在成熟的许多不同阶段被消耗,从非常成熟和甜到绿色和淀粉。Polos是一种用年轻的绿色菠萝蜜制作的斯里兰卡咖喱。
将水果切成一口大小的块,煮至软。
然后用洋葱,大蒜,生姜和芥末籽,姜黄,辣椒粉,烤咖喱粉,香兰叶和咖喱叶枝等香料烹制。最后一步是加入椰奶和小火煮以减少大部分液体,将所有美味都留在菠萝蜜的立方体中。
菠萝蜜具有淀粉质地,有点类似于木薯或马铃薯。Polos是斯里兰卡大多数咖喱餐厅的标准菜肴。
斯里兰卡6家精致酒店


8. Wambatu moju(茄子/茄子泡菜)
主要供应米饭和咖喱,wambatu moju是一种非常美味的蜜饯茄子(brinjals)泡菜。
茄子 - 通常是紫色皮,长而细长的品种 - 被切成一口大小的楔形和油炸,使茄子质地松脆,内部柔软丝滑。
然后用一勺糖,醋,红洋葱,青辣椒,芥末籽,辣椒粉和一丝姜黄粉将其焦糖化,直到颜色变成几乎变黑。
咬一口,茄子的柔软多汁的质地应该融化在你的嘴里 - 略带甜味,酸味和咸味的对比绝对是耸人听闻的。


9. Gotu kola sambol(pennywort沙拉)
斯里兰卡最容易买到的绿色蔬菜之一是gotu kola sambol。
Gotu kola(在英语中称为Asiatic pennywort)是亚洲的药用植物。将其切成薄片,然后与青葱,西红柿,新鲜的椰子和辣椒混合,并加入盐,胡椒和柠檬汁调味。
Sambol是一种在斯里兰卡使用的术语,用于混合和生吃的成分,有时更多的是辣椒酱,有时更像沙拉,如gotu kola sambol。
Gotu kola具有类似羽衣甘蓝的强大草本风味,使其成为极其清新爽口的菜肴。它通常是配有咖喱和米饭的配菜。


10.基里巴斯与lunu miris
基里巴斯是一种特殊的米饭,用浓稠的椰奶烹制而成,通常在特殊或吉祥的场合供应,如僧伽罗新年。
kiribath有几个版本,但基本程序是先煮一锅米饭。
在米饭完成烹饪之前,加入椰奶和少许盐。椰子汁使米饭富含乳脂状,并有助于形成粘稠的稠度。一旦米饭完成烹饪,它就会切成楔形,像蛋糕一样切成薄片。
基里巴斯可以和许多不同的斯里兰卡菜肴一起食用,通常是用粗糖加糖或用辣椒酱或咖喱加盐。装饰kiribath的最常见方法之一是lunu miris,一种由红辣椒,洋葱,柠檬汁,盐和有时干燥的马尔代夫鱼制成的红烧辣椒酱,全部用石臼和杵研磨成糊状。


11. Pol Sambol(椰子津津乐道)
在一个椰子至关重要的国家里,有一种斯里兰卡配菜能够得到适当的贡献。
Pol sambol,也可称为新鲜椰子,简单地混合了精细磨碎的椰子,红洋葱,干辣椒或辣椒粉,酸橙汁,盐和马尔代夫鱼(如果有的话)。将成分切块或研磨,然后在碗中混合。
在斯里兰卡,pol sambol可用作任何东西的装饰或配菜。
它适合搭配米饭和咖喱,pol roti(椰子烤肉),热火锅,串料斗甚至只是用面包片舀起来。如果你喜欢椰子,世界上没有更好的装饰。
斯里兰卡的顶级茶体验:啜饮历史


12.木苹果

没有木苹果,这不是斯里兰卡的食物讨论。
木苹果是一种东南亚水果,大小与去壳椰子相当。它也具有坚硬的外壳和辛辣的,几乎蓝色的奶酪香气。
穿过斯里兰卡的一个市场,你的鼻子会在你的眼前很久就会发现它。在壳内是一种深棕色糊状物,类似于罗望子果肉和发酵葡萄干之间的东西。
木苹果可以直接从外壳中食用,但是在斯里兰卡最流行的吃(或饮用)方式之一是厚厚的冰沙,称为木苹果汁。
将水果与粗糖(或糖)和水混合,使其变得光滑。它具有独特的酸甜味。提到你喜欢木苹果给你见过的任何斯里兰卡人,他们可能无法忍住一个会心的微笑。




回复

使用道具 举报

独行者 发表于 2019-11-2 09:07:32 | 显示全部楼层
下个星期六,我们需要一个专业翻译,中英文就可以,请帮助安排一下。
回复 支持 反对

使用道具 举报

玛雅小梁 发表于 4 天前 | 显示全部楼层
冬季来临了,中国很多地方又开始雾霾了,选个空气好的地方过冬。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 中文注册

本版积分规则

北欧 芬兰 挪威 瑞典 丹麦 冰岛 西班牙 葡萄牙 意大利 希腊 西欧 法国 英国 爱尔兰 荷兰 比利时 德国 瑞士 奥地利 捷克 匈牙利 波兰 东欧 俄罗斯 白俄罗斯 乌克兰 土耳其 保加利亚 克罗地亚 波黑 黑山 塞尔维亚 斯洛文尼亚 罗马尼亚 格鲁吉亚 亚美尼亚 阿塞拜疆 高加索 中亚 哈萨克斯坦 乌兹别克斯坦 塔吉克斯坦 吉尔吉斯斯坦 土库曼斯坦 以色列 约旦 黎巴嫩 伊朗 迪拜 沙特 卡塔尔 科威特 印度 巴基斯坦 尼泊尔 不丹 孟加拉 斯里兰卡 马尔代夫 台湾 日本 韩国 塞班岛 蒙古 菲律宾 泰国 马来西亚 新加坡 印度尼西亚 越南 柬埔寨 老挝 缅甸 文莱 摩洛哥 阿尔及利亚 突尼斯 埃及 西非地接 塞内加尔 马里 利比里亚 科特迪瓦 加纳 多哥 贝宁 尼日利亚 中非地接 喀麦隆 加蓬 乌干达 肯尼亚 坦桑尼亚 埃塞俄比亚 塞舌尔 毛里求斯 留尼汪 马达加斯加 南非 纳米比亚 博茨瓦纳 津巴布韦 澳洲 新西兰 斐济 帕劳 加拿大 纽约 洛杉矶 夏威夷 墨西哥 古巴 巴哈马 牙买加 巴拿马 多米尼加 中美洲 巴西 阿根廷 秘鲁 智利 厄瓜多尔 玻利维亚 哥伦比亚 乌拉圭 巴拉圭 苏里南 南美
快速回复 返回顶部 返回列表