斯里兰卡地接-斯里兰卡包车

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[斯里兰卡自驾游] 到斯里兰卡旅行不能错过的12种食物 - 从酸咖喱鱼到椰子津津乐道

今天斯里兰卡地接导游给大家介绍斯里兰卡的12种特色食物
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印度泪珠或印度洋珍珠是斯里兰卡的许多绰号。但是对这个美丽国家的更准确描述可能是莱斯岛和咖喱岛。
斯里兰卡烹饪采用当地水果,如椰子和菠萝蜜,海鲜和香料库,提供丰富的令人难以置信的菜肴。
这里有一些你不应该错过的。

1.鱼ambul thiyal(酸鱼咖喱)
正如您对印度洋的一个岛屿所期望的那样,海鲜在斯里兰卡菜肴中起着重要作用。Fish ambul thiyal(酸鱼咖喱)是许多不同鱼咖喱中最受欢迎的品种之一。
鱼 - 通常大而坚固的东西,如金枪鱼 - 被切成方块,然后用香料混合炒,包括黑胡椒,肉桂,姜黄,大蒜,香兰叶和咖喱叶。也许最重要的成分是干goraka,一种小水果,负责给鱼带来酸味。
Ambul thiyal是一种干咖喱菜,意味着所有的成分都用少量的水炖煮,直到液体减少为止。这允许香料混合物涂覆每个鱼块。
它起源于斯里兰卡南部,在全国各地的咖啡馆供应,最好与米饭一起食用。


2. Kottu(也是,kottu roti)
在斯里兰卡市场的交通和噪音中,您可能会听到金属上的金属叮当声,并且知道kottu并不遥远。Kottu是斯里兰卡的汉堡包 - 当人们喜欢美味和油腻的东西时,每个人都喜欢吃快餐。
它类似炒饭,除了米饭,它是用一种叫做godamba roti(一种扁平的脆皮面包)的烤肉制成的。
烤肉通常在一天开始时油炸,堆成堆,按照订购的方式供应。当您下订单时,kottu厨师将用您选择的各种原料来煎炸和切碎烤肉。结果是咸的油炸面团,轻微的香料和非常舒适的美味混合物。
Kottu配有辣咖喱酱,您可以将其用作浸泡或倒在整个盘子上。
一些最熟练的kottu厨师组成他们自己独特的歌曲,唱歌时,他们有节奏地将他们的铲子和刀子踩在金属油炸表面上,用每个铮铮声切割roti。


3. Kukul mas咖喱(咖喱鸡)
制作简单,鸡肉咖喱是斯里兰卡常见的家常菜。根据地区和口味偏好有许多变化。
茴香籽,小豆蔻,丁香和肉桂棒等香料在与鸡肉和香料如辣椒粉,咖喱粉,姜黄,香兰叶,柠檬草和咖喱叶混合后再用热油调和。
椰奶有助于咖喱汁的丰富基础。根据食谱,通常包括番茄酱。
将鸡肉炖一小时左右,直到将香料的精华注入鸡肉中。供应热米饭和烤肉时最满意。


4. Parippu(dhal咖喱)
Parippu或dhal咖喱是所有斯里兰卡菜肴中最常见的咖喱,是任何餐厅或家庭的主食。Masoor dhal(分裂红扁豆)首先冲洗并煮至软。
在一个单独的锅中,一些新鲜的食材,如洋葱,西红柿和新鲜的绿辣椒,炒,并与孜然种子,姜黄,胡芦巴,芥菜籽和咖喱叶等调味香料混合。
所有的成分结合在一起,通常用新鲜的椰奶加厚,使dhal具有浓郁的风味和奶油质地。
它适用于所有东西,但是对于新鲜的roti或paratha来说是完美的浸渍肉汁。


5. 兰普雷斯
斯里兰卡受到多元文化的影响,其中最明显的是荷兰伯格社区。
Lamprais,结合了两个荷兰语“块”和“米饭”的词,是肉,米和sambol辣椒酱的组合,包裹在香蕉叶包和蒸。米饭是用肉汤烹制的 - 通常是牛肉,猪肉或羊肉等不同肉类的组合 - 加入豆蔻,丁香和肉桂。
将一勺米饭放在香蕉叶的中心,以及混合肉咖喱,两个frikkadels(荷兰式牛肉丸),blachan(虾酱)和淀粉或蔬菜,通常是大蕉灰或brinjals。
将包装折叠成包裹并蒸熟。由于lamprais是Burgher对斯里兰卡美食的贡献,因此通常用丁香和肉桂等甜味香料制作肉类,重现荷兰Burgher社区所喜爱的风味。
原始食谱需要牛肉,猪肉和羊肉,但鸡肉和鸡蛋通常包含在现代的灯具包中。


6.料斗(appa或appam)
另外,弦乐器(indi appa或idiyappam)
Hoppers是斯里兰卡对薄饼的回答。面糊是由略微发酵的米粉,椰奶,有时是椰子汁和一些糖的混合物制成的。
一个面糊的面糊在一个小锅里煎炸,然后旋转起来,使它均匀。料斗可以是甜味或咸味的,但当地最受欢迎的是蛋料斗。一个鸡蛋被打入碗状煎饼,形成了斯里兰卡版本的“洞中的鸡蛋”。
鸡蛋料斗上装有lunu miris,洋葱,辣椒,柠檬汁和盐。
与用于料斗的流动面糊不同,弦料斗由更厚的面团制成。将面团挤压在一个串式料斗制造商(如面食压榨机)上,以制作细条状的面条,然后将其蒸熟。
串状料斗通常在早餐或晚餐时与咖喱一起食用。


7. Polo(绿色菠萝蜜咖喱)
菠萝蜜在成熟的许多不同阶段被消耗,从非常成熟和甜到绿色和淀粉。Polos是一种用年轻的绿色菠萝蜜制作的斯里兰卡咖喱。
将水果切成一口大小的块,煮至软。
然后用洋葱,大蒜,生姜和芥末籽,姜黄,辣椒粉,烤咖喱粉,香兰叶和咖喱叶枝等香料烹制。最后一步是加入椰奶和小火煮以减少大部分液体,将所有美味都留在菠萝蜜的立方体中。
菠萝蜜具有淀粉质地,有点类似于木薯或马铃薯。Polos是斯里兰卡大多数咖喱餐厅的标准菜肴。
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8. Wambatu moju(茄子/茄子泡菜)
主要供应米饭和咖喱,wambatu moju是一种非常美味的蜜饯茄子(brinjals)泡菜。
茄子 - 通常是紫色皮,长而细长的品种 - 被切成一口大小的楔形和油炸,使茄子质地松脆,内部柔软丝滑。
然后用一勺糖,醋,红洋葱,青辣椒,芥末籽,辣椒粉和一丝姜黄粉将其焦糖化,直到颜色变成几乎变黑。
咬一口,茄子的柔软多汁的质地应该融化在你的嘴里 - 略带甜味,酸味和咸味的对比绝对是耸人听闻的。


9. Gotu kola sambol(pennywort沙拉)
斯里兰卡最容易买到的绿色蔬菜之一是gotu kola sambol。
Gotu kola(在英语中称为Asiatic pennywort)是亚洲的药用植物。将其切成薄片,然后与青葱,西红柿,新鲜的椰子和辣椒混合,并加入盐,胡椒和柠檬汁调味。
Sambol是一种在斯里兰卡使用的术语,用于混合和生吃的成分,有时更多的是辣椒酱,有时更像沙拉,如gotu kola sambol。
Gotu kola具有类似羽衣甘蓝的强大草本风味,使其成为极其清新爽口的菜肴。它通常是配有咖喱和米饭的配菜。


10.基里巴斯与lunu miris
基里巴斯是一种特殊的米饭,用浓稠的椰奶烹制而成,通常在特殊或吉祥的场合供应,如僧伽罗新年。
kiribath有几个版本,但基本程序是先煮一锅米饭。
在米饭完成烹饪之前,加入椰奶和少许盐。椰子汁使米饭富含乳脂状,并有助于形成粘稠的稠度。一旦米饭完成烹饪,它就会切成楔形,像蛋糕一样切成薄片。
基里巴斯可以和许多不同的斯里兰卡菜肴一起食用,通常是用粗糖加糖或用辣椒酱或咖喱加盐。装饰kiribath的最常见方法之一是lunu miris,一种由红辣椒,洋葱,柠檬汁,盐和有时干燥的马尔代夫鱼制成的红烧辣椒酱,全部用石臼和杵研磨成糊状。


11. Pol Sambol(椰子津津乐道)
在一个椰子至关重要的国家里,有一种斯里兰卡配菜能够得到适当的贡献。
Pol sambol,也可称为新鲜椰子,简单地混合了精细磨碎的椰子,红洋葱,干辣椒或辣椒粉,酸橙汁,盐和马尔代夫鱼(如果有的话)。将成分切块或研磨,然后在碗中混合。
在斯里兰卡,pol sambol可用作任何东西的装饰或配菜。
它适合搭配米饭和咖喱,pol roti(椰子烤肉),热火锅,串料斗甚至只是用面包片舀起来。如果你喜欢椰子,世界上没有更好的装饰。
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12.木苹果

没有木苹果,这不是斯里兰卡的食物讨论。
木苹果是一种东南亚水果,大小与去壳椰子相当。它也具有坚硬的外壳和辛辣的,几乎蓝色的奶酪香气。
穿过斯里兰卡的一个市场,你的鼻子会在你的眼前很久就会发现它。在壳内是一种深棕色糊状物,类似于罗望子果肉和发酵葡萄干之间的东西。
木苹果可以直接从外壳中食用,但是在斯里兰卡最流行的吃(或饮用)方式之一是厚厚的冰沙,称为木苹果汁。
将水果与粗糖(或糖)和水混合,使其变得光滑。它具有独特的酸甜味。提到你喜欢木苹果给你见过的任何斯里兰卡人,他们可能无法忍住一个会心的微笑。




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