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[玩在北极] 北欧风味的洋葱牛肉饼

今天小编教大家如何简单快速的学习一道超级好吃的美食-洋葱牛肉饼,这是小编在北欧旅行中学到的一道菜,稍作了改良,无论烤还是炖都肉嫩多汁,香气十足!今天就分享一下教程,喜欢的朋友可以跟着教程做一下。

准备食材:
主料:鸡蛋,牛肉,洋葱
辅料:面包糠,豆蔻粉,盐,黑胡椒粉,生粉,橄榄油,黄油,罗勒

制作过程:
先做肉饼,可以直接在超市里买绞好的牛肉糜,也可以买回来自己剁,自己剁的比较有嚼劲一点。在牛肉糜中先后加入蛋液,面包糠,豆蔻粉,盐,黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分搅拌均匀的!这里加入鸡蛋液能够很好地增加牛肉的粘稠性,做出来的牛肉饼也会更加的软糯。

接着加入切细的洋葱碎和少许橄榄油,搅拌均匀后,取适量牛肉糜,在手掌间抛接摔打,排出空气,做出一个圆形的肉饼形状。一般牛肉的话最好使用橄榄油,这样没有其他的味道,还能够很好地提亮颜色。

接下来热锅融化淡味黄油,用中火将肉饼两面煎至变色定型,取出备用。在煎的时候注意要先将一面煎的稍微定型再翻面,那样就不会散了。而在往锅里放肉饼的时候,注意在每个肉饼之间留一点空隙,这样在翻面的时候好操作,不会轻易碰到另外的肉饼。

煎锅继续加热,油量不够的话,可以再加少许黄油,下洋葱煸炒至熟软,加入生抽,老抽,黑胡椒粉,糖调味,加适量的水,继续炒至洋葱入味,这是我们接下来要用到的洋葱酱汁,酱汁做好了以后,就可以密封备用了。

北欧的正常做法,会用烤箱完成成品的制作,将肉饼铺入烤盘,均匀浇上洋葱丝和汤汁,
撒少许干罗勒碎,盖上锡纸,密封。密封的时候用手在边缘的地方尽可能地将锡纸贴合烤盘的边缘,这样密封的程度会比较好。

先放入预热至240度的烤箱,烤约30分钟,然后将温度调至180度,再烤30分钟就可以出炉了。这个烤的时间可能是比较长一点的,加在一起就是1个小时的烤制时间,烤箱烤出来的感觉会比较干一点。

没有烤箱的话也可以选择用煮的方式,将肉饼和洋葱一块放到炖锅里,洋葱可以多放一点,这样味道比较好。加少量凉水与食材齐平,放些新鲜罗勒叶增加风味!大火煮沸后调小火,再煮上20来分钟,就是香气四溢的洋葱牛肉饼了。

牛肉饼选用的牛肉糜注意不要用太精的,如果我们喜欢口感润一点的话,还可以加一点半精半肥的猪肉!洋葱我们用到了两个地方,牛肉饼里面用到的洋葱末要切得细一点,它可以使牛肉饼的口感比较疏松,后面用到的洋葱丝量比较大,它能够使这道菜的香气更加充足。

这道菜是小编在挪威旅游的时候在农庄里面学到的,回来以后我对它做了一点改良,加了一点生抽老抽和少量的白糖,这样子吃生的汤汁可以用来拌面拌饭都很好吃,烤的方法就是我在挪威学到的!它就是时间比较长,但是它能够使洋葱的味道充分的渗透到这个牛肉饼里面,第二个方法是煮的方法,对于我们来说可能会更加的方便一点。

北欧这个地方大部分时间比较寒冷,所以大家就是在屋里吃喝玩乐了,在北欧旅游的日子里,北欧地接导游带我们品尝了不少当地的特色小吃。
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下个星期三,我们需要一个专业翻译,中英文就可以,请帮助安排一下。
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你好环球一号,圣诞节前我们有9个人的商务旅行团,需要北欧地接提供华人司导,配备一辆15座的车吧,每人都带有行李箱,估计时间是五天,请设计一个行程并报价给我们,谢谢。
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