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[哈萨克斯坦美食] 舌尖上的哈萨克斯坦

admin 发表于 2019-11-4 16:07:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
虽然哈萨克斯坦是中亚最大的内陆国家,我对这个国家的印象,“好吃”这个词第一个便跳了出来。



马奶
马奶绝对算的是当地一个特色的饮品了,马奶有生马奶和熟马奶,熟马奶又分为带气和不带气两种。入口有一种奇特的酸咸的奇特口感。个人更喜欢带气的,带气的马奶叫TAH,在超市就可以买到,虽然没不算特别纯正的马奶,但是气泡夹杂着酸酸的口感实在很特别,喝第一口时在想着世界上怎么会有如此奇怪的味道,然而却又一直想喝下去。不带气泡的马奶味道更像酸奶,但是超级酸而且基本上没有什么甜味,还会有一些咸咸的味道。据说当地人 会用马奶来醒酒, 还能起到保护肠胃的功能。作为大口喝酒,大口吃肉的民族,马奶能起到醒酒败火的作用,因为马奶其性味甘凉,而哈萨克人又经常吃肉不吃蔬菜,正好能起到败火中和的作用。所谓“美食”的智慧看来先人们早就比我们更清楚。


Ьуратйно(布拉蒂娜,又称“金钥匙”)
Ьуратйно饮料又称“金钥匙”,是一种类似于可乐的气泡饮料。有关这个饮料有一个关于金钥匙的传说,类似匹诺曹的一个可爱的小故事。这个饮料是苏联时期传下来的,现在已经越来越少了。楼楼喝到这个饮料的第一口,有了一种déjà-vu, 似曾相识的感觉,唤起了遥远的儿时记忆(扯远了)。而且饮料不像可乐那么甜,确有一种特别清新爽口的感觉。听哈萨克的小伙伴说,在很早以前,苏联时期刚过去不久,大街上会有人卖这种类型和口味的饮料,装在一个大桶里,一杯一杯得卖,味道比“金钥匙”还纯正,但可惜现在已经没有了。但建议去哈萨克的伙伴们有机会一定尝尝这种气泡饮料。



Beshbarmak 别什巴尔马克
这道菜简直在哈萨克算得上是国菜了。家中招待贵宾,逢年过节时必备的一道菜。其重要程度完全不亚于我们的火锅(爱吃火锅的小伙伴在哪里^^)或者北京烤鸭(对北京人民而言)。这道菜字面意思是“五个指头”,所以一定一定要用手抓着吃哦!其类型有点类似于大盘鸡面。宽宽的裤带面上面浇上熬好马肉,(羊肉,牛肉,鱼类都可以,所谓家里有什么就放什么),马肠,土豆,配上一点胡萝卜和洋葱。还要浇上洋葱肉汤。这道菜一般要准备很长时间,马肉要煮上至少四个小时,因为马肉相比较于其它肉类更难软烂,所以这道菜用来招待客人的理由也就不得而知了,是花费了心血和时间的一道菜。除了这道菜,席间还要配上一碗肉汤。



烤肉
说起大餐,对于爱吃肉的小吃货们(比如楼楼)绝对要尝一尝哈萨克的烧烤。哈萨克的烧烤类有些似于新疆的烧烤,串大肉多!重点还 便---宜!!(拉长音)合人民币9块钱一串,但真的3串就能吃到超级饱,4串已经要扶墙走(笑)。哈萨克的烧烤是在炭火上考出的肉串,配着馕或者饼一起吃。肉肉都是提前用卤汁腌好的,还会撒上独特的香料。因为腌过的原因,虽然肉很大但是不硬,羊肉也一点都不腥膻。


当地还有特别的吃法,在烧烤店等肉串时,都会上来一盘洋葱,桌子上会有带辣味的白醋,当地人都会把醋倒在洋葱上配着烤肉一起吃,这样就能解除吃很多肉的油腻感,又会帮助消化。楼楼也是第一次尝试这样的搭配,但是一下就被吸引了,别提有多美妙。国内的小伙伴们有机会一定要这样搭配着尝尝。


Самса (Samsa萨木萨)
来到哈萨克,一定要尝一尝SAMSA,一种类似烤面包的形状的肉饼,也有很多国内的小伙伴们叫它烤包子。用烤箱烤的金黄色的酥皮,里面是牛肉洋葱或者其它多种口味,鸡肉,奶酪等等。SAMSA分为很多种,有一种叫 TANDILNAYA的SAMSA十分可口,外酥里嫩。有机会的话一定要尝尝。形状如图


当地人的饮食受苏联时期的影响,和俄罗斯的饮食有很多相似之处。红菜汤就是其中之一。但是红菜汤来到哈萨克也已经很久很久,慢慢变成哈萨克菜的一部分。红菜汤分两种,一种蔬菜更多一些,颜色也更红,另外一种蔬菜少一些,颜色则不那么红。红菜在当地有疏通血管的功效。喝汤时可以选择加不加柠檬,个人更喜欢加柠檬,略带柠檬酸的红菜汤加上当地方形空气小面包,简直完美。还有很多当地人喜欢配上沙拉酱一起吃,小伙伴们也可以尝试一下。


馒头(包子)
这种美食国内的小伙伴们更喜欢叫它包子,其实在俄语里翻译过来是馒头的意思。其实比起包子,它更像国内的蒸饺。皮薄馅大。至于内馅儿,主要是由牛肉,洋葱,土豆,还有哈萨克的独家秘方--南瓜组成的(也有纯肉不加南瓜的),加上当地独特的香料,会碰撞出很美味的感觉。不过因为馒头比较常见,可能水平也参差不齐,推荐小伙伴到一家叫RUMI的餐厅(阿拉木图和阿斯塔纳都有),它家的包子口味质量都是有保证的。


Крокант (巧克力杏仁糖)
Крокант是最开始从乌克兰传过来的一种糖,慢慢成为在俄罗斯和哈萨克都很有名的一种糖。有很多国内的小伙伴们尝过的就会叫它紫皮糖,因为糖的外包装是紫色的。虽然是巧克力糖,但是一点都不会腻。楼楼偶然的一次尝到了,开始吃就停不下来,后来发现已经吃了十几块。除了外面的巧克力糖衣,里面是焦糖包裹着脆脆的杏仁。从哈萨克回来给朋友们当伴手礼也是十分不错的。除了这种糖,哈萨克的巧克力也是很纯正的。楼楼Mark到一点,有很多的巧克力外衣包装上都会印着哈萨克的国旗呦~


简单介绍一下哈萨克的餐厅,这里的餐厅分两种,一种是普通的restaurant, 真正的餐厅,一般比较贵,因为有服务员的餐厅,最后付的账单里会包含10%的服务小费。

另外一种叫ctalovaya,这种餐厅是没有服务员的,它和餐厅最大的区别是没有服务员,像大学食堂一样有很多菜品自己选,自己拿餐盘和餐具,把选好的菜品端到餐盘上在前台结账,然后自己端走找位置。不过走时不用担心收拾餐具的问题,会有人来收拾的。这样的餐厅一般比较便宜,一个人1500T就能吃得心满意足(合人民币30元左右)。


下面推荐几个在阿拉木图吃货们必去的餐厅,这里主要介绍哈萨克传统餐厅,小伙伴们可以尝一尝真正的哈萨克味道:介绍餐厅之前,先推荐一个去哈萨克之必下载的软件2Gis(划重点), 真的特别特别好用!!当地的小伙伴们不怎么用Google,去哪儿一个2Gis就可以搞定了。


1.烧烤店 - "Шашлычка на кирова" (Shaslik At Kirova Str.)

地址:Bogenbai Batyr Street 72, Almaty
Кирова 是阿拉木图一条路的名字,这个餐厅就在这条路的路边,找到这条路,也就很容易找到这家餐厅啦。 据当地小伙伴说,说是阿拉木图数一数二的烧烤店也不为过。

餐厅很大,室外和室内都可以坐,春夏天可以在室外吃,秋冬天可以进屋里吃,楼楼两种都体验了一下,不得不说,这里的烤肉真的很赞,人均30-40软妹币就可以吃到不想家,好吃到虽然撑到扶墙还想打包再带两串回家那种。


2. Жан Плов Лагман (哈萨克传统餐厅,主打手抓饭)
这个餐厅是哈萨克一位名星开的,明星效应已经开成了连锁餐厅,在阿拉木图有好几家,小伙伴们按照名字搜自己附近的就好。餐厅名字玩了一个小小的文字游戏,餐厅名和一位明星Jean-Claude Van Damme的名字谐音。

它家的主打是PLOV--羊肉抓饭。餐厅里面环境也很有哈萨克的感觉。它家的羊肉抓饭会配上哈萨克的马肉圈,给的肉也很实惠,好吃又不腻,二话不说上张图


3. Sairam (哈萨克传统餐厅,主打拉面)
地址:Байтурсынова, 65,Almaty
这也是一家哈萨克传统餐厅,它家的装修特别有哈萨克风情。可以像普通餐厅一样坐在椅子上吃,也可以脱了鞋坐上像中国“炕”这样的地方在上面盘腿坐着吃。

它家的主打是各种拉面还有一些哈萨克菜,拉面的面类似于新疆的拉条子,上面浇上浇头。建议小伙伴们吃面的时候再点一种叫Лепешка(丽泼食嘎)的饼,十分好吃。



1.食堂:
Kaganat (Каганат)
下来给单独游玩语言不通,或者钱包瘪了的小伙伴们推荐一个ctalovaya食堂,类似于食堂的地方----Kaganat (Каганат),餐厅名字是橙色的(意外地有加拿大的感觉),玻璃上有很多的枫叶做点缀。而且这个连锁食堂有超级多家,几乎每个大区都有,不用担心找不到
食堂最大的好处就是菜品都在柜台,类似于半自助可以自己选。有主食(面包,饺子,馒头等),还有各种菜和汤,可自选。自己拿餐盘选菜交钱就好。而且特别特别划算。人均只需20-30软妹币就可以吃到好几样。简直不能更实惠!



2.酒吧餐厅:
Пинта(拼它)
Пинта与其说是酒吧,倒不如说是一家集酒吧和餐厅于一体的一家特色餐厅,以啤酒和烧烤作为店内的主打。Пинта在哈萨克特别特别火,在阿拉木图的大型商场和路上都会看到Пинта的连锁店。只要在GOOGLE或者2GIS搜Пинта就好,具体地址就不放上来了。

在里面人们可以点些啤酒,配上好吃的烧烤,听着音乐和朋友们聊聊天。周末时店里年轻人特别多,可以感受到里面热情洋溢的氛围,除了可以吃饭聊天,有时会有驻场歌手,也有个小PLACE可以跳舞。楼楼推荐一个特别火又划算的烤虾套餐,买一桶虾赠一桶啤酒。因为哈萨克是内陆国家,以肉类为主,海鲜做的很好的餐厅并不多见。
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小猫0311 发表于 2019-11-14 19:42:57 | 显示全部楼层
你好admin,春节我们全家八个人过来度假,大概一个星期时间,需要哈萨克斯坦地接提供中文地接,谢谢。
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梧非不懂 发表于 2019-11-22 04:54:08 | 显示全部楼层
请推荐一些适合老人冬季旅游的地方,不要太辛苦的行程。
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