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乌拉圭:小国,大牛肉

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cowboy 发表于 2020-3-26 15:30:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

乌拉圭认证国际贸易有机牛肉

早期的葡萄牙和西班牙殖民者宣称在南美拥有丰富的资源丰富的领土,而忽略了如今的巴西和阿根廷之间的一小块土地。乌拉圭这片土地缺乏金或银,成为野牛的家园,这些野牛是西班牙人甚至在定居之前带来的野牛。在这种情况下,牛肉产业早就巩固了自己的地位,成为该国形象和经济的支柱。

乌拉圭只有340万人口,现在以其优质的英国牛种而闻名,它们在世界上保存最完好的牧场之一中不受限制地漫游。高乔人(即牛仔)披着雨披,摇摆着波拉,面部表情悬挂在皮带上,点缀在中部平原上。如果高乔人在乌拉圭的普遍想象中占有浪漫的地位,那么他们精巧地在田园平原和低海拔山脉上放牧的牛群中的肉类也是如此。牛肉在乌拉圭文化中占有特殊的地位,当民粹主义前总统若泽·阿尔贝托·“佩佩”·穆吉卡(JoséAlberto“ Pepe” Mujica)执掌农业部时,他以低廉的价格获得阿萨多(asado)的价格赢得了许多乌拉圭人的青睐,牛肉用明火烧烤。

今天,乌拉圭的经济得益于向欧盟,美国以及最近向中国出口的大量优质牛肉。2015年,牛肉出口创造了15亿美元的收入,占全国出口的16%。这片土地面积仅为德国的一半,牲畜数量是人类的四倍,如何设法摆脱与两个巨大邻国的竞争的故事,使人们对小国面临的挑战的惊人性质有了深刻的了解。实现全球知名度,并证明决策者和农民必须依靠独创性和机智才能取得成功。

背景
乌拉圭的大平原,充足的土壤质量和较小的人口规模确保了养牛业到今天仍将是该小国的经济和文化特色。随着19世纪和20世纪牧场的建立越来越广泛,生产者通过进口英国赫里福德牛(一种以其优质牛肉而闻名的品种)为注重质量的产业奠定了基础。今天,该国拥有世界上最大的赫里福德纯种马。

该国面积小,与牧场的历史和文化联系以及人口少,导致该行业的定义是草饲牛肉的生产相对分散,而不是谷物饲料的工业化牛肉生产。尽管这些条件不允许加剧,但乌拉圭完全接受了这一限制,并将其变成了宝贵的资产。由于日益增长的全球性和竞争性市场以及牛肉的文化意义,乌拉圭政府对该部门给予了既得利益,这使得有效的品牌建设,对牧场的广泛投资以及对灾难的快速,全行业响应成为可能。

乌拉圭是一个小国,其在牛肉生产和销售方面的卓越表现代表了小国的例外,而不是规范。然而,乌拉圭对尖端技术,严格遵守质量控制和市场营销的投资与那些与一种特定产品有着历史联系的国家息息相关,而这些特定产品高度依赖利基市场。


乌拉圭目前是澳大利亚第二大牛肉出口国,超过了澳大利亚。考虑到欧洲仅在三年前就担任这一职位,这对于乌拉圭来说是一个巨大的转变。尽管这种转变的根本原因是来自中国新兴的中产阶级的需求,而这些中产阶级正在日益寻求草食牛肉,但乌拉圭对这一需求的快速反应很大程度上归功于其小型且高度集成的供应链。较小国家的利基产业似乎更具适应性。

这种适应对乌拉圭的成功至关重要,因为它必须始终符合新老买家不断发展的品味和要求。到目前为止,乌拉圭的先知仍在继续,因为美国农业部已经提出了更严格的法规,以修订有关有机认证的牲畜生产者如何饲养牛的现有准则。关键规定包括室内和室外的最低要求,允许的身体改动以及运输和屠宰过程中对牛的处理。对于已经在这方面领先于乌拉圭牛肉出口国的乌拉圭牛肉出口商而言,这是一个巨大的营销机会。

乌拉圭牛肉出口目的地的多样化将是巩固其全球地位的重要的下一步。如果乌拉圭牛肉的采购市场面临经济衰退,其利基市场可能很快消失。幸运的是,乌拉圭东移已减轻了这种危险,并确保了在未来的持续成功。

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