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[阿根廷美食] 阿根廷美食,除了牛肉还有馅饼奶酪等好吃的

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南极企鹅 发表于 2021-5-15 14:05:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 南极企鹅 于 2021-5-15 14:10 编辑

虽然牛肉是阿根廷日常饮食的主要内容,但在世界第八大国家,还有许多其他美味佳肴正等着您。
除了从意大利和西班牙移民那里汲取灵感外,阿根廷的菜肴还采用西北安第斯山脉和南部巴塔哥尼亚的食材。
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准备开始吃饭了吗?
每个阿根廷游客都应该尝试以下10道顶级佳肴。

馅饼
这些塞满面团的口袋是阿根廷人最喜欢的街头食品,类似于波多黎各的empanadilla或康沃尔馅饼。
肉馅卷饼翻译为“裹在面包中”,可以烤制或炸制,可以是蔬菜或肉食。

常见的馅料包括鸡肉,奶酪和火腿,甜玉米,卡普雷塞或蓝纹奶酪,牛肉用手切碎或切成薄片,一直是一种受欢迎的选择,尽管小茴香,葱,煮鸡蛋或土豆等调味料要取决于产地。
也要注意地区特色菜:西北胡胡伊(Jujuy)的藜麦和山羊奶酪,或巴塔哥尼亚(Patagonia)的羊肉。

那么如何区分口味呢?
大多数奶酪卷都提供方便使用的复活(用于描述折叠面团边缘的方法的术语)图,作为通过不同卷曲边缘(表示风味)的指南。

巧利潘
另一个便宜而令人愉悦的街头小吃是choripan,通常在asado(烧烤)中担任主菜。
但是由于其动手的形状,这种香肠三明治(香肠或香肠搭配锅或面包的地方)是旅途中旅行者的理想小吃。
您可以在chimichurri(一种由牛至,欧芹,大蒜,辣椒片和红酒醋制成的辛辣酱)或salsa criolla(番茄,洋葱和红柿子椒变种)中腌制。
虽然香肠通常是用猪肉制成的,但在一些餐馆也可以找到公猪香肠。


披萨
尽管阿根廷馅饼可能与那不勒斯表亲有着某些相似之处,但它们具有圆形形状和面团基团。
这就是相似之处结束的地方。
英寸高的硬皮往往会沾上番茄酱,而过多地补偿了阿根廷风格的马苏里拉奶酪,因此滴落到侧面。
装饰物包括绿橄榄,牛至或干辣椒片。
整个奶酪和西红柿的比萨饼通常简称为乌拉姆萨(una muzza)。
布宜诺斯艾利斯的一些传统披萨店按切片出售,专为在酒吧就餐而设计。
客户还可以订购鹰嘴豆煎饼馅片faina,以吸收粘糊糊的奶酪。

另一个受意大利影响的阿根廷菜是米拉尼萨(milanesa),在世界其他地方被称为“ escalope”。
通常用腿外侧牛肉或鸡胸肉,将肉锤打成细条,然后浸入面包屑中,然后油炸或烘烤。
但是,浇头会增加这道菜的刺激性。
Caballo(在马背上)的意思是在上面放上一个煎鸡蛋,在那不勒斯奶酪上加奶酪和番茄酱调味,而在su zaiza上则用格鲁耶尔奶酪。
食欲较大的客人应点一份火腿,奶酪和番茄酱的全麦面包。最好搭配法式炸薯条和象征性沙拉。

普罗沃莱塔
这种柔软的圆形普罗卧干酪奶酪是一种相当平淡的饮食体验,直到将其打在烤架上为止。
用牛奶制成的普罗沃利塔(Provoleta)变成了糊状食品,是阿根廷asado(或烤肉)的经典开胃菜。
Provoleta用特殊尺寸的煎锅或简单的铝箔盘烤制,通常上面放有牛至,在外部应稍微酥脆,而在内部则应融化。
想要获得乳脂状但呈酸性的味道,请尝试山羊奶provoleta。

浅户
牛肉在阿根廷如此诱人,以至于素食者也屈服于它的魔力。
最好的采样方式是在asado,它既指烧烤又指传统的烤牛肉方法。
这是阿根廷最重要的社交活动,每个周末都有家人和朋友聚会。
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