端午节贵州包车美食旅游吃粽子

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贵阳人爱食白粽子，糯米与粽叶激发出的清香滋味，不假外求。此外，各地粽子中，有包鲜肉，也有包腊肉的，还有包花生、板栗、红豆沙、咸蛋黄等等，甚至还有高档者包入龙虾、鲍鱼之类，味道一言难尽。但有一点可以肯定，即粽子绝不是越贵越好，过度豪华者，往往名实难副，倒是大概率会发生的事情。

说到头，粽子要好吃，糯米精挑细选，才是最核心的保障。倘若米好，粽子里即使什么都不加，也一样出色出彩。

而贵州出产优质糯米的历史悠久，甚至有些特殊品种，值得说道说道，比如黑糯米，即为贵州特产。据一九八八年出版由“中华传统食品大全”编辑的《贵州传统食品》一书记载，“黑糯米是贵州稻类的珍贵品种，也是一大特产，产于贵州的黔南、黔西南、黔东南等少数民族自治州……黑糯米又称‘药糯’、‘药米’、‘墨米’或‘紫糯’、‘红糯’，统属药种。其特点是耐阴冷，从禾苗到谷子，米均呈黑紫色，因此有‘黑珍珠’之称。其肉质洁白，表皮黝黑晶莹、色彩鲜艳、既糯又香、食味浓郁、营养丰富、独具特色，是历代官府向皇帝敬奉的‘贡米’……黑糯米的核黄素、蛋白质和氨基酸的含量均高于白糯米。还含有丰富的淀粉、多种维生素、酶等成分”。

黑糯米包粽子，其味道也不坏。但不多见，最近朋友馈赠少许，煮熟放凉后吃最宜。怎么说呢，黑糯米有它独特的口感，仔细品味，会发现其糯中微带脆劲，连白糖、引子都不必蘸，越嚼越香。

黑糯米熬粥亦佳，其妙处也在米粒这层黝黑外皮的口感上。外地人来贵州，看到黑乎乎一锅粥，往往有些紧张抗拒，鼓起勇气喝一碗，便知错过会遗憾。